ПУТЬ БАРАШКА
«Путь барашка» – новое прочтение
От хараваца до саджа – лэмб-хаус Антона Винера полностью обновил меню.
«Путь барашка» проложен преимущественно по гастрономической карте восточных регионов с включением южноевропейских маршрутов. В соответствии размахом новое меню получилось разнообразным, обширным, но гармонично цельным.
В разделе закусок – мировая классика родом с Ближнего Востока.
В салатах много свежей зелени: редька с деревенским маслом, оттоман с помидорами, огурцами и гранатом, таратор – паназиатский овощной микс с бобами, авокадо и фенхелем. А для тех, кто всегда выбирает мясо, есть сытный «Дербент» с говяжьим языком.
Наваристые горячие супы восстанавливают силы и заряжают энергией на целый день: шурпа из баранины по-афгански, солянка с подкопченными колбасками, суп на говяжьих хвостах с горохом или дунганский лагман.
В новом меню «Путь барашка» не изменяет мясной концепции, которая выстраивается на богатом разнообразии и отменном качестве.
В меню собрана классика холодных закусок – узбекские и татарские казы, бастурма, суджук. Традиционные стейки, шашлыки на любой вкус от цыпленка до бараньей печени и кебабы - представляют собой беспроигрышную лотерею, где любой выбор будет правильным.
В горячем обращает на себя внимание рубленый ягненок на дунганском перце, подается на хрустящей лепешке со сметаной. Голень барашка в одноимённом блюде получается необыкновенно мягкой и ароматной благодаря долгому томлению в еловых ветках.
Чтобы организовать большой стол на компанию было проще, есть шашлычные сеты, мясной садж, баранина в афганском казане. Альтернатива, как и положено в лэмб-хаусе, представлена лаконично – дорадо и семгу могут приготовить на пару или углях.
Десертное меню отсылает к знакомым вкусам детства: песочные корзинки с заварным кремом и свежими ягодами, трубочки со сгущенкой и даже сметанник с черносливом. Эстетов порадует исполнение имбирного мусса с солёной карамелью в шоколадной сфере.
И это логичное завершение обеда или ужина, который в «Пути барашка» будет неизменно щедрым. Новое меню в своём разнообразии доказывает: делать выбор – легко, когда уверен в результате.
Ждем в гости!
